Varmaankin
useimmissa perheissä äiti on se, joka leipoo kakut ja muut makeat leivonnaiset.
On kuitenkin ainakin muutama sellainen yksinkertainen kakkuresepti, joiden
valmistus onnistuu perheen pienempien avustamana vähemmälläkin kokemuksella. Onhan
omatekoinen kakku aina persoonallisempi kuin kaupan kakku, joten tässä reseptejä äitienpäivälle.
Superherkullinen
sitruunatorttu – ilman uunia, ilman liivatetta
puoli pakettia (200 g) Digestive keksejä
1 rkl sokeria
100 g voisulaa
1 tölkki (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
300 g maustamatonta
tuorejuustoa (Philadelphia)
yhden sitruunan
hienoksi raastettu keltainen kuori
3 dl kuohukermaa
(tai vispikermaa)
1 dl vastapuristettua
sitruunan mehua
1/8 tl (=ihan
pikku ripaus) hienoa merisuolaa
(suola tasaa sekä täytteen happoja että
makeutta)
piirakkavuoka Ø 22 cm
Murskaa digestivekeksit (voi tehdä
monitoimikoneella, mutta onnistuu ihan käsinkin) ihan pieniksi muruiksi ja
sekoita joukkoon sokeri. Lopuksi kaada keksimuruihin voisula ja sekoita
tasaiseksi. Painele keksimuruseos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin, jotta keksipohja ehtii kovettua
ennen täytteen lisäämistä.
Täytteen voi periaatteessa valmistaa ihan käsin
vatkaamalla, mutta suosittelen kuitenkin sähkövatkainta tai yleiskonetta. Sen
verran aikaa tuossa vatkaamisessa kuitenkin menee.
Sekoita suola sitruunamehun joukkoon. Mittaa
kulhoon makeutettu kondensoitu maito, tuorejuusto sekä sitruunankuoriraaste ja
vatkaa voimakkaasti kunnes aineksista on muodostunut tasainen, pehmeä seos.
Lisää kerma ja vatkaa kunnes seos on erittäin paksua ja lusikoitavaa. Lopuksi
vatkaa sitruunamehu täytteeseen vähän kerrallaan ja vain sen verran että mehu
on sekoittunut muuhun täytemassaan.
Lusikoi täyte kovettuneen torttupohjan pinnalle
ja laita vuoka jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä täyte on hyytynyt ja sitruunatorttu
on tarjoiltavissa.
Aprikoosikakku
ja vadelmakastike
n.24
cm irtopohjavuokaan
800 g aprikooseja
(tai vastaava määrä
kypsää päärynää)
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoa
2 tl vaniljasokeria
tomusokeria
Kun ostat aprikooseja, poimi kaupasta vain
sellaiset hedelmät, jotka eivät ole liian pehmeitä, osa saa olla jopa
aavistuksen raakoja. Kovin pehmeät aprikoosit ovat jo ylikypsiä ja ne eivät
toimi tässä kakussa.
Huuhtele aprikoosit, halkaise ja poista siemenet.
Leikkaa hedelmät noin sentin kuutioiksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla
(myös reunat). Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi
vaahdoksi. Sekoita vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja kääntele jauhot vaahdon
joukkoon. Kääntele aprikoosipalat varovasti sokerikakkutaikinan joukkoon ja
kaada seos kakkuvuokaan. Taikinan tulee levittäytyä tasaisesti joka puolelle
hedelmäpalojen väliin ja pohjalle sitoen aprikoosipalat meheväksi kakuksi.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia kunnes kakun
keskiosaan työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan ennen kuin siirrät
sen tarjoiluvadille.
Tällaisenaan aprikoosikakku on jo periaatteessa
ihan valmis kahvipöytään, mutta vielä parempi siitä tulee jos sen malttaa antaa
vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään, jolloin kosteus kakussa tasaantuu ja
maku syvenee. Vähän ennen tarjoilua siivilöi huoneenlämpöisen kakun pinnalle
tomusokerikerros. Erityisen hyvältä tämä kakku maistuu, jos viitsii valmistaa
lisäksi yksinkertaisen vadelmakastikkeen ja fraiche-kermavaahtoa.
Vadelmacoulis
200 g vadelmia
3 rkl sokeria
1 tl sitruunamehua
Mittaa vadelmat ja sokeri pieneen kattilaan ja
kiehauta soseeksi. Lisää sitruunamehu, sekoita ja lopuksi paseeraa sose tiheän
siivilän läpi. Vadelman siemenet jäävät siivilään ja soseesta tulee sileä.
Fraiche
kermavaahto
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
0,5 dl creme
fraichea
Vatkaa kerma ja sokeri napakaksi vaahdoksi,
lisää creme fraiche ja vatkaa vielä sen verran että lopputuloksena on pehmeä
vaahto.
”No
bake cake” kaupan valmiiseen torttupohjaan
1 kpl valmis
ohut torttupohja
kostutukseen
2 rkl sitruunamehua
3 rkl tomusokeria
3 rkl kermaa
täyte
loput (noin 1,5 dl) kahden desin kermapurkista
4 rkl tomusokeria
200 g maustamatonta
tuorejuustoa (Philadelphia)
pinnalle
punaherukoita ja/tai vadelmia
suolapaahdettuja pistaaseja
rapeaa marenkia
Nosta kakkupohja sopivan kokoiselle lautaselle.
Pistele kakkupohja kauttaaltaan haarukalla ja levitä kostutusliemi sille. Anna
rauhassa imeytyä ja levitä vielä lisää lientä. Vaahdota kerma ja
Philadelphia-juusto yhdessä tomusokerin kanssa. Levitä vaahto kakkupohjan
päälle ja päällystä se herukoilla ja vadelmilla. Laita jääkaappiin ja anna olla
siellä yön yli. Pistaasi sopii hyvin vadelmien kanssa. Ripottele ennen
tarjoilua kakun pinnalle murskattuja pistaaseja ja marenkipaloja.
Lemoncurd-passionhedelmä-mascarponetorttu
(6-12
palaa)
1 iso
levy (500 - 600 g pakkaus) voitaikinaa
1 kananmuna
250 g mascarponea
1 dl kuohukermaa
3 + 3 rkl lemon
curd sitruunatahnaa
1 + 2 passionhedelmää
kourallinen rouhittuja
(suolapaahdettuja) pistaaseja
Sulata voitaikina, taittele se suoraksi ja
kauli hiukan matalammaksi uunipellille leivinpaperin päälle. Leikkaa terävällä
veitsellä taikinalevyn reunoille viilto noin 1 cm etäisyydelle taikinan
reunasta. Viilto ei saa mennä kokonaan taikinan läpi. Sivele reunat (vain reunat, ei keskiosaa) vatkatulla
kananmunalla ja paista torttupohjaa 210°C:ssa uunin alatasolla noin 15-18
minuuttia. Jos leikkausviiva on paistunut umpeen, leikkaa se uudelleen niin
ettei viilto edelleenkään mene ihan pohjaan asti. Painele sitten keskiosa
litteäksi niin kauan kuin torttupohja on vielä lämmin ja anna jäähtyä.
Sekoita yhteen mascarpone, kerma sekä 3 rkl
lemon curdia. Kääntele seoksen joukkoon varovasti toiset 3 rkl lemon curdia
sekä yhden passionhedelmän sisus. Levitä seos jäähtyneelle torttupohjalle.
Ripottele pinnalle lopuksi kahden passionhedelmän siemenet sekä pistaasit ja
leikkaa piirakka paloiksi.